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          海 蝦

               文登近海海域,是各種洄游蝦南北過路的必經之地和產卵繁殖的主要場所;大面積的淺海灘涂,則為人工養殖海蝦提供了良好的天然條件。海蝦捕撈和海蝦人工養殖,是文登海洋經濟的重要組成部分。

               對蝦:對蝦肉質潔白細嫩,味道鮮美可口,營養極為豐富,是我國著名的海產珍品。以對蝦為主料的"紅燒大蝦"、"油燜大蝦"等,是魯菜中膾炙人口的名吃,其色澤之艷、味道之美,久為人們所稱道。

               鷹爪蝦:鷹爪蝦屬中型經濟食用蝦,鮮食可油炸、清蒸,溜蝦仁,干制則是加工海米的上等原料。著名的"秦米"、"姚米"、"龍須金釣"等名牌海米,都是用鷹爪蝦曬制的。 

               毛蝦:毛蝦因殼薄體小肉嫩,適于加工成蝦皮和蝦醬。兒童食之有助于骨骼和牙齒的發育生長,老人食用也有良好的補鈣及保健作用。歷史上頗有名氣的"寨蝦",就是用中國毛蝦加工而成的,因其產量極低,故而十分珍貴。

               蝦爬子。蝦爬子是沿海近岸性蝦類,喜棲息于淺水泥砂或礁石裂縫中。春季是其產卵季節,也是吃蝦爬子的最佳季節。每逢春末夏初,海產品市場上就屬蝦爬子最火了。蝦爬子的味道,仔細品嘗,兼有龍蝦和螃蟹之間的特殊鮮味,其食法以蒸煮為首選。文登蝦爬子資源比較豐厚,均為野生種群,從每年的5月至10月均有鮮貨上市,是既經濟又實惠的海產美味。 

               脊尾白蝦。脊尾白蝦在我國沿海均有分布,黃、渤海是主產區。脊尾白蝦是文登重要經濟蝦類,每年4-10月間均可捕獲。近年來,文登人工養殖脊尾白蝦逐年增加。脊尾白蝦肉質細嫩,味道鮮美,多以鮮食為主,文登當地賓館中的溜蝦仁、蝦仁餃子等多用此蝦。除鮮用外,脊尾白蝦還可以加工成海米,因其曬制后呈金黃色,故有"金鉤蝦米"之稱。其卵可制成蝦籽,也是上乘的海鮮干品。


           
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